秦腔：宁县早胜有东牛,被红毛顺一吨半,找不见尾巴肥翻膘, 县上养牛抓得紧,家家有牛棚没狗窝,东牛好,真不少,出口创汇见现钞。

　　皮影戏多以表现人物故事，不过小孙在宁县看到的皮影戏却是以牛为主角。

　　记者：咱这牛可真够威风的?

　　老 乡：那是当然，我们这儿的牛是相当有地位。

　　什么牛到了人人称颂的地位，这可引起了小孙的兴趣，他决定一探究竟。嘿，运气还真不错，正赶上村里举办小型的赛牛会。

　　记者：这牛今天得第一名是为什么啊?

　　工程师：这个牛从毛色来说，它毛色紫红，从体型结构来说，它长玲玲角，两眼有神，头型方正，颈短而粗，背腰平直，前胸宽阔，四肢粗壮有力，后驱发育良好，它是一头标准的早胜牛。

　　这早胜牛就是皮影戏里东牛的原形了，它的毛色不同于一般的牛，红中透着紫色，难道是因为它毛色好看，养殖户们才喜欢它?

　　养殖户：我们家家户户都养牛，养牛带来的好处也多，收入多，我们养牛有养几个的，有五六个的，有十几个的。

　　养殖户：早胜牛好养，它的品质好，所以我们都养早胜牛，再加上我们是早胜牛的故乡。

　　其实好养、品质好才是得到养殖户青睐的原因，不过这早胜牛在市场上的价格又如何呢?

　　销售商：价格要比黄牛要高300～500元/头，宁要红牛不要黄牛，黄牛的皮少卖钱，肉也是一斤比红牛少卖几毛钱。

　　别小瞧几毛钱的差价，汇总起来，这可是一笔不小的收入呢，不过小孙还是不明白，这红牛肉他凭什么就要比黄牛肉卖得贵呢?

　　技术员：我们拿这两块肉比比，这是早胜牛肉，这是普通牛肉。早胜牛肉大理石纹明显，脂肪沉淀均匀，口感也比较好，出肉率也高，早胜牛能达到55%，普通的牛肉出肉率48%，最多49%。

　　记者：咱们这个屠宰场每年的销售量是多少?

　　技术员：每年的加工量是600吨，销售额大概是3500万元。

　　记者：韩工，我看咱这儿是家家户户都养早胜牛，养殖热情相当高啊。

　　工程师：是啊。