记者：“这牛身上所有的部位都可以用来做灯影牛肉吗?”

　　赵益元：“不是的，它只能用牛后躯臀部的肌肉，这个肉只占牛全身肉的15%。”

　　记者：“看来，这灯影牛肉的选材还挺讲究的，我估计这灯影牛肉的加工环节也一定非常的严格，算了，还是不在这儿猜了，咱们瞧瞧去!”

　　记者：“哇，好薄的牛肉呀，师傅这牛肉大概有多薄?”

　　四川达州市灯影牛肉加工企业员工：“一毫米左右。”

　　记者：“那一小时咱们这个机器能切多少牛肉?”

　　员工：“90公斤左右。”

　　记者：“啊?90公斤?哎，在唐朝元稹那个年代没有这样现代化的机器，那怎么切成这样的薄片呢?”

　　肉片切好后，再用八角、肉桂、丁香等20多种调料粉末及适量的盐巴、蔗糖搅和均匀，放置30-60分钟，使香味渗透于肉片。然后再把肉片平铺在用赤竹编好的平坦筲萁背上。

　　记者：“这抹油我倒是明白是怎么回事，是为了让这个牛肉在烧烤的过程中别沾在这个筲箕上，然后再铺上去。有什么技巧吗?”

　　员工：“肉的纹理铺上去要与筲箕的纹理成反方向，用力要均匀，力大了，就把肉铺到缝隙里面去了，力小了就粘不上去。”

　　牛肉片铺好后，要用炭火烘烤。据说这个环节难度较大，需要凭借经验很好地掌控温度，既不能烤糊，又要达到酥脆。经过3个多小时的烤制后，薄如蝉翼、肉片酥脆的灯影牛肉就新鲜出炉了。

　　记者：“这盒子里为什么要加油啊?”

　　四川达州市灯影牛肉加工企业技术员林怀平：“加油有三个好处，第一口感滋润，第二延长酥脆的保值期，第三增强色泽的鲜度。”

　　如今，经过包装的灯影牛肉，已打入了各地的消费市场。

　　四川达州市灯影牛肉加工企业员工负责人雷德阳：“销量最大的是东北三省，像沈阳、哈尔滨、长春，在我们四川这一块销量也是特别好的。”

　　如今，达州已有十几家加工企业，灯影牛肉产业已经初具规模，每年创造了近亿元的产值。不仅拉动了肉牛的养殖和深加工，同时也让更多的消费者饱了口福。

　　结尾：“王老师，你说如果诗人元稹能看到今天灯影牛肉已形成了产业，他会有什么感觉呢?”

　　王保荣四川话：“那当然高兴惨啦!”

　　记者：“是呀，高兴惨啦!”