（一） 覆盖法。

　　霜冻来临前下午, 用秸秆、稻草等覆盖在菜畦和蔬菜上,稻草100 公斤/亩, 要稀稀散放, 切不可将蔬菜全部盖住, 以免影响光合作用。有条件的地方，可以用塑料薄膜搭建小拱棚，所用的竹子要求具有弹性、能弯曲、表面光滑、质地好，每个拱棚弯制拱架的竹子的长度应锯割一致，一般为2～3米，并且弹性大体相近。竹子入土深度为20～30厘米，拱高0.5～1.2米，要求同一拱架拱干高度一致，相邻拱干之间拱距为1m左右。晚上在小拱棚的薄膜上覆盖草苫。

　　（二） 熏烟法。

　　用杂草、秸秆、枯枝落叶等堆放成堆, 或用沥青、硝铵、煤末、锯末等制成防霜弹, 除点火处外，其余用干细泥土轻轻压实，霜冻来临前在上风头的边角处点火熏烟,如出现明火，再用细土压封。这样既可以形成保温层, 驱散寒流，又可以烧制火土肥。

　　（三） 风障法。

　　在菜畦北边用作物秸秆等做成1～1.5米高的防风障, 每隔3～4畦设一道防风障。

　　（四） 沥水法。

　　开好“三沟”, 保证沟沟畅通, 以便及时排除冻水。

　　（五） 喷射石油抑蒸剂。

　　在寒流来临前3～4天，选晴天对植株喷30～40倍的石油抑蒸剂，即能在叶片上形成一层看不见的防寒薄膜，有利降低叶片的蒸腾作用，保护蔬菜体温和防寒。

　　（六） 控氮法。

　　苗期适当减少氮肥用量, 切不可偏施氮肥。追肥要早, 以促使菜苗健壮。低温之前, 不能施用速效氮肥, 宜追施一次磷钾肥, 以增强抗寒力。

　　（七） 施有机肥法。

　　用猪牛粪或土杂肥等暖性农家肥, 培在菜棵根颈处, 提高根部土温。施肥宜趁晴天进行, 用量1000～1500公斤/亩。

　　（八） 浇粪法。

　　霜冻前泼浇稀薄粪水400～500公斤/亩, 土壤不易结冻。

　　（九） 培土法。

　　冻前结合中耕, 用碎土培土壅根, 可使土壤疏松, 提高土温, 保护根部。但须在土壤封冻前进行, 深度以7～10 cm 为宜。

　　（十） 撒灰法。

　　一是在低温冻害来临前，在蔬菜上撒一薄层谷壳灰或草木灰; 二是在行间撒草木灰。

　　（十一） 冬灌法。

　　冻前灌水时间以日平均气温下降至2～5℃为宜; 冻后灌水在寒流后, 最高气温升至2～3℃, 土壤和菜棵已解冻时进行。冬灌要浇足浇透, 以畦面不积水为度, 浇后及时中耕松土。

　　二、大棚蔬菜防寒措施

　　（一） 大风天气。

　　白天把透光覆盖物固定好，不使其被风吹跑，夜间要盖严、盖好。否则，一旦被风吹掉秧苗极易受冻，中后期要避免冷风从底角直接吹入，一面损伤秧苗。

　　（二） 降雪天气。

　　白天降雪要盖好草苫，雪停后立即清除积雪，翌晨雪停后及时扫雪，保持覆盖物干燥，并及时揭去覆盖物，使秧苗见光。连续阴雪天气后骤晴，揭去覆盖物后，要注意观察秧苗的变化，发现萎焉立即用草苫盖好，恢复后再揭开，萎焉时再盖上。如此反复，经2～3天即可转入正常管理，若揭开不管，易造成倒苗。

　　（三） 降雨天气。

　　白天降雨，及时揭去覆盖物，防止草苫被雨水淋湿，影响保温效果，但不得使雨水淋入畦内植株上；夜间降雨，雨后抓紧把覆盖物晒干。

　　（四） 中午前后有云天气。

　　中午前后，太阳光照较强，畦温变化快。若空中出现云层，要随时注意畦温的变化，云遮时，畦温降低，要关好通风口。云过日出，畦温又会很快升高，应及时打开通风口；防止烧烤秧苗，尤其是在秧苗顶部触及塑料膜时，更应小心。

　　（五） 人工增温。

　　傍晚时，每棚放4～5个煤球炉生火加温，白天取出，操作时要注意防止CO2中毒，先通风后操作。

　　（六） 增加覆盖层。

　　在大棚中再搭建塑料小拱棚，小拱棚上面再覆盖草苫，拱棚的搭建方法同上。

　　三、蔬菜受冻后的补救措施

　　（一） 灌水保温。

　　受冻蔬菜要及时灌跑马水或浇水，能够增加土壤的热容量，防止畦温继续下降；同时，灌水后，可稳定近地表层的大气温度，使平均气温上升，有利于受冻蔬菜的部分细胞组织自然恢复，从而减轻冻害。浇水要浇足浇透，田间水最好当天能渗完。灌水会浇水后，抓紧有利时机松土保温。

　　（二） 追施速效肥。

　　受冻蔬菜在缓苗恢复后，可及时追施速效性氮肥和磷钾肥，以促使蔬菜植株迅速恢复生长，从而提高生命活力，以减少损失。

　　在低温来临前，喷施0.2%～0.3@磷酸二氢钾溶液1～2次，可增强蔬菜的抗寒能力；或每亩泼施稀薄人粪水400～500公斤，可减轻土壤的结冰程度，降低冻害的发生；也可在蔬菜畦间撒施草木灰或火土灰5000公斤左右，既能防寒防冻，又能增施钾肥，并对十字花科蔬菜根腐病有较好的疗效。

　　（三） 遮挡保温。

　　在蔬菜畦间搭设遮挡物, 既可阻挡寒流又有效防止受冻蔬菜直接受阳光照射, 特别是新栽蔬菜, 能避免受冻部分组织失水干缩, 失去生命活力。在干坡地种植蔬菜, 遮挡保温极为重要, 并且行之有效。

　　（四） 喷洒清水或抑蒸剂。

　　受冻蔬菜在寒潮过后, 于中午阳光照射时往叶片上喷洒清水, 提高叶表温度与湿度, 以抑制受冻组织脱水干枯, 促进受冻组织吸水。

　　为了防止在此受冻，在下次寒潮来临前, 抢晴天对蔬菜喷洒倍的石油抑蒸剂, 使在叶片上形成一层看不见的防寒薄膜, 并有利于降低叶片的蒸腾作用, 达到防寒防冻之目的。
　（五） 注意防止病虫害。

　　蔬菜受到寒害或冻害后，组织受到了损伤，更易被病原菌侵染。用杀菌剂及时防治，以免造成更大的损失。

　　（六） 注意及时补播种。

　　受冻害严重的是无法恢复的，应准备好蔬菜种子，尽早在有保温措施的条件下补播种。