加工核桃仁走上富裕路

　　四川省广元市的朝天区素有“核桃之乡”的美誉，这里家家户户都有核桃树，年产量保持在5000吨左右。农民雷春贵家里有三十多棵核桃树，但是真正挂果的只有十来棵。这些青色的核桃去掉外壳后就可以上市出售了，4元～5元钱1公斤，干核桃要卖11元～12元1公斤。

　　离雷春贵两里地远的杨加忠在小集镇上设立了一个收购点，收构高峰的时候他可以收到10多吨的核桃仁，鲜核桃可收到20多吨。

　　2000年以前，核桃是1元钱1公斤。由于价格过低,有的老百姓砍掉核桃树栽上了其它的果树。一次，农民杨加忠给上海一家核桃仁加工企业交售核桃时，问起了对方加工后核桃仁的卖价，这一问让杨加忠颇感意外。核桃仁加工成琥珀桃仁或者其他的油脂，收入要多几倍。

　　核桃加工成琥珀桃仁不仅利润高，技术也不复杂，只是把核桃仁油炸后加点糖就行了。回到老家后，杨加忠开始着手准备琥珀桃仁的加工。但是他做出来的东西，口感始终不对劲，原来琥珀桃仁加工看似简单，实际操作起来却很难掌握，杨加忠自己不能掌握的就是油炸这个环节。他只好高薪到浙江聘请了一位师傅。要掌握好油炸的火候，炸的太糊不行，不熟也不行，太生了也不行;还要选用瓣型完整，颜色白的核桃仁。

　　加工好的琥珀桃仁卖价和销售都看好。挑选后的碎粒就卖给其它的加工户了，农民白强就利用这些不能加工琥珀桃仁的碎粒原料来榨核桃油，3公斤能加工1公斤核桃油。出油率不是太高，可半斤一瓶的核桃油就是60元钱。

　　朝天区现在有十多个加工企业，每年要消耗大量的核桃原料，于是原来只卖几角钱一斤的核桃开始大幅上涨———由2000年以前的1元钱1公斤，变成现在的8元钱1公斤;核桃仁能够达到50元钱1公斤。由于核桃价格上涨了不少，现在老百姓不仅对挂果的核桃树进行精心管理，而且还大面积栽种核桃树。全区的核桃一共发展到300多万株，核桃的产量2007年扩大了6000吨。由于本地的加工能力远远超出了核桃产量，号称核桃之乡的朝天区现在也开始缺核桃了。让很多核桃经销商没有想到的是，以前自己拉着核桃上外地找销路，现在自己不得不上外地去采购核桃拉回朝天来加工。据统计，现在朝天区每年要上外地组织两三千吨的核桃原料。