土腊肉是农家的一种特色肉类食品。农村家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，农户们便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是农户们平时招待客人摆在席上的主菜。

　　四川省丹棱县顺龙乡农民用自家地里种出的玉米、红苕和山上的野生青草饲养生猪，生长周期要比饲料喂养的猪长一倍，肉质也好。然而，顺龙乡高品质的优质生态猪并没有带来高收益———村民的猪花钱雇车拉到山下卖，除去车费，甚至要比其它交通便利的地方养猪每头少收入二三十元。经济效益不明显，农户养殖热情并不高，全乡每年仅出栏生猪9000多头，人均不到1头。

　　为此，顺龙乡政府决定采用公司加农户的方式，把“生态老腊肉”开发出来。乡里成立了生态农产品开发领导小组以及“龙利福”土特产经营部，请专业公司设计印刷了漂亮的包装，修建了加工房，购回了真空包装机等设备，把祖祖辈辈只供自食的老腊肉变成商品。他们用食盐将精选优质肉料腌制后，让山风自然将肉晾干，然后把腌制好的肉放进炕房用锯末、新鲜柏树枝薰制15天。通过多道工序加工成本地极具独特口味的老腊肉食品,口感细腻,香味十足, 农家风味十足，色泽金黄，香而不腻。其主要制成品有,腊肉,腊香肠

　　让村民没有想到的是，加工出来的第一批产品一面市，立即受到消费者的欢迎，产品供不应求。此后，各地客商纷纷慕名而来，有些大客户一订就是几吨，产品远销上海、西安等地。普通腊肉每公斤20元左右，而通过精加工和品牌包装，这些老腊肉每公斤升值10元。经营部以高于市场的价向农户收购白条肉，农民不仅在家门口就可以把猪卖掉，还能多卖六七十元，每头猪的净利润在150元以上。生态土腊肉还成了当地有名的旅游馈赠佳品，远销省内外。