秋末，茶园停采，逐渐呈休眠状态。由于茶树处于非生产季节，往往忽视对越冬茶园的管理。进入10月后，从工人停采到次年的3月上旬，是茶园管理重要时期，也决定茶树能否高度营养积累，获取高产、优质的重要环节，管理不到位会使第二年的鲜叶瘦弱、产量低、叶张薄、茶滋味淡，更有甚者，会滋生病虫害，严重影响经济效益。所以越冬茶园管理，一定要认真做好、做细，主要管理措施有：

　　1、茶树修剪，秋冬季节修剪是翌年茶树高产优质的保证。但是不同的茶区应当不同时间修剪，高山茶区应在茶树停采后及时进行修剪，低海拔地区可稍迟一点进行，防止晚秋梢抽条。剪后的茶树有漫长的休养生息，吸收积累，转化养分的机会，春季萌发时有较丰富的养分供给茶芽生长，故新梢壮，内含物丰富。而一些冬季易受冻害的茶园，为了避免冬季受冻害后，再枯死一段枝条，可以在早春进行修剪；一些机采茶园，其树冠面已很平整，春季又要以手工采摘一季名优茶的茶园，可以在春茶采摘结束后进行修剪。深修剪也可以在春茶后进行，以避免损失一季春茶。修剪时应注意茶园清棵亮脚，增加茶树下部通风透气，减少茶园的病虫草害发生。

　　2、茶园耕锄施肥，秋冬季深耕施肥，具有保护茶树安全越冬，减少第二年病虫危害，减少杂草发生等优点，是秋冬茶园管理的关键环节，耕锄应采用深耕(15厘米以上)，而且可以不打碎耕翻土块，任其冻垡风化，减少杂草量，也可冻死在土壤中越冬的害虫卵蛹。通过深耕使部分细根，吸收根受到破坏，可以促进吸收根代谢生长，相当于根系更新。深耕同时应配合施有机肥，如饼肥、厩肥、农家肥、堆肥、杂肥等，通过有机肥的缓慢分解，释放热量起到保护茶树根系免遭冻害的作用。同时，也为第二年的茶芽萌发生长积累了养分，芽叶壮实。但是此时不要施用化肥，尤其是一些速效性化肥，尿素和磷肥等要进一步分解转化的化肥可以少量施用，以免肥效流失或者养分无谓消耗。

　　3、防治病虫，冬季虽不是病虫大发生季节，但是一些病虫及蛹卵在茶树、土壤中蛰伏越冬，会为明年的大发生做准备，所以应当在封园后喷一次药剂杀灭部分菌虫，可以使用65%晶体石流合剂，按300—400g/667㎡用量喷洒，尤其是叶片背面要注意喷透，对于防治瘿螨、蚧类害虫和叶病部都有好处。同时，结合深耕消除和深埋园内杂草，以及树下枯枝落叶，也是农业防治病虫害的重要内容。

　　4、抗寒防治，一般茶园防冻主要是做好秋冬季的深耕施肥，同时，实行茶园铺草覆盖，灌溉也是很有效的防治方法，在严寒的冬季防治冰凌和雪压损伤，人工清摇，也是有效的办法。则应准备好杂草堆垛，在有霜冻预报的夜晚点燃烟熏也很奏效。