5 检验规则

　　5.1 检验分类

　　5.1.1 型式检验

　　型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：

　　a)国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求;

　　b)前后两次抽样检验结果差异较大;

　　c)生产原料、工艺、设备发生较大变化。

　　5.1.2 交收检验

　　每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容为感官要求。检验合格后附合格证方可交收。

　　5.2 组批

　　同产地、同工艺、同批次加工生产的豆腐作为一个检验批次。批发市场同产地、同规格的豆腐作为一个检验批次。农贸市场和超市相同进货渠道的豆腐作为一个检验批次。

　　5.3 抽样方法

　　包装豆腐按GB/T 2828规定执行。散装豆腐从不同部位随机抽样，保持原有水分含量，样品量应不少于2 kg。

　　报验单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符，包装容器损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。

　　5.4 判定规则

　　5.4.1 感官指标、理化指标、卫生指标有一项不合格，该批次产品为不合格。

　　5.4.2 复检：水分、蛋白质如有一项不符合本标准规定，可加倍抽样复检。感官和卫生指标不得复检。

　　6 标签

　　包装产品的标签应符合GB 7718规定。

　　7 包装、运输、贮存

　　7.1 包装

　　无公害食品豆腐包装用容器应清洁卫生。定量包装应符合《定量包装商品计量监督规定》。

　　7.2 运输

　　运输应在常温下进行，防止温度过高、过低，并防止挤压，防止颠簸。运输工具应清洁卫生，不得与其他有毒、有害物质混运。

　　7.3 贮存

　　应在凉爽通风处贮存，不得与其他有毒、有害物质混放。