4、试验方法

　　4.1 感官检验

　　在光线充足、无异味、清洁卫生的环境中，将试样置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上按表1逐项进行检验。在解剖显微镜下观察平摊在白瓷板上的鱼体、鳃及内脏中是否有寄生虫。

　　4.2 酸价的测定

　　咸鱼可食部分切碎匀浆，称取200g，放入1 000mL的分液漏斗中，加入200mL甲醇和60mL水，摇动混合，再加入氯仿400mL，上下振摇，使之充分混合，在避光室温下放置12h，放出氯仿层，并通过无水硫酸钠柱，以除去残余水分，流人500mL的圆底烧瓶中，在真空旋转蒸发器中，水浴蒸发除去氯仿，留下的油脂，再按 GB 5009.37 规定的方法测定油脂中的酸价。

　　4.3 无机砷的测定

　　按 GB/T 5009.11 的规定执行。

　　4.4 汞的测定

　　按 GB/T 5009.17 的规定执行。

　　4.5 铅的测定

　　按 GB/T 5009.12 的规定执行。

　　4.6 镉的测定

　　按 GB/T 5009.15 的规定执行。

　　4.7 甲醛的测定

　　按 NY 5172—2002 附录A的规定执行。

　　4.8 敌敌畏的测定

　　按 GB/T 5009.20 的规定执行。

　　4.9 敌百虫的测定

　　按 SN 0125 的规定执行。

　　5、检验规则

　　5.1 组批规则与抽样方法

　　5.1.1 组批规则

　　同一鱼种、同一天生产、加工条件基本相同的产品为一批，按批号抽样。