茄子、辣椒、番茄、黄瓜、豆角等，在其生长过程中，往往因受高温、涝害、肥水不当、病虫危害等影响，使其发生不同程度的早衰现象，表现为：植株矮缩、生长缓慢、叶片变黄、花果成熟晚而少，产量低品质劣，严重时植株还会过早枯萎和死亡。

　　在栽培中应加强管理，主要措施如下： 清沟排渍降低水位 夏季多雨易渍涝，使根系沤烂死亡。要经常疏通田间的沟渠，使之畅通无阻，明水能排，暗滤能沥，减少烂根枯叶的危险。

　　科学用肥保证供给 果菜类是需肥多耗肥快的作物，要施足底肥，以农家肥为主。在幼苗期、开花期、成熟期和果实第一批采收后，要分次进行追肥，做到氮、磷、钾和硼、锌、钼等配合施用，这对植株恢复生机和提高第二批果实产量，以及防治早衰等都有重要的意义。

　　灌水降温溶肥促长 在高温季节，应根据土壤墒情和果菜生长情况，及时进行沟灌和喷灌，减轻叶片所遇到的高温威胁，同时还可补充水分和溶解肥料，有利根系及时吸收和利用。雨后要及时中耕松土，破除板结，保墒增氧，促进植株健壮生长。

　　适时摘心促进早熟 果菜类蔬菜在植株长到20～30厘米高时应及时搭架。辣椒、茄子、番茄等在第一茬果实采收后，应根据密度和长势，适时摘除顶心和侧芽，消除顶端优势，促进植株平衡生长，以利多结果实。黄瓜、香甜瓜、西瓜、苦瓜等，当瓜蔓长到20～25片叶时，应进行摘心和剪去中上部的分枝和赘芽，使养分集中运送给幼瓜。豆角类蔬菜，应根据品种特性和支架高矮而灵活掌握，如长蔓品种和春豆角，可在蔓长到2米左右时摘心，而短蔓品种和秋豆角，则以不摘心为好。摘心时应同时去掉病叶、脚叶、黄叶，以利通风透光。

　　防治病虫 果菜常见的病虫有立枯病、炭疽病、毒素病、霜霉病、灰霉病、烂根病和蚜虫、黄守瓜、红蜘蛛、潜叶蝇、棉铃虫等，严重影响茎叶和果实的生长。防治时用药要特别慎重，禁用高毒、剧毒农药，选用生物农药和低毒广谱农药为好。上述病害可选用1000倍克百菌、百菌清、绿亨一号、灭病威等喷治，其中灰霉病还可采用克霉灵1000倍喷治。以上虫害，可选用1000倍晶体敌百虫、多虫清、溴氰菊酯等喷杀。在收获前15天，禁用任何农药，以保证人畜健康。

　　及时采收提早上市 适时采收，既可丰产丰收，又可增加经济效益。大多数瓜菜可在八成熟时收获，而茄果类、豆角类则在九成熟时收获为宜。如需远途运输的瓜类，也可在七八成熟时采收，使其在途中后熟。