莲藕自古以来就是为人们所钟爱的食品，鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质及各种维生素、矿物质的含量也很丰富，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴，若用糖腌成蜜饯，或制成藕粉，更是别有风味。

　　莲藕功效多多

　　莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜耦汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。

　　莲藕生食———能清热润肺，凉血行瘀;

　　莲藕熟吃———可健脾开胃，止泻固精。

　　老年人常———吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。

　　妇女产后吃———妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消瘀。

　　肺结核病人吃———藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。

　　不喜生吃的人，也可以炖鸡炖肉，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品，常以开水冲后食用，久食可安神，开胃，补髓益血，轻身延年。