本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品稻谷。

　　1 分类

　　1.1 根据稻谷的粒形和粒质分为三类：

　　1.1.1 籼稻谷：籼型非糯性稻谷。稻粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和收获季节分为以下两种：

　　1.1.1.1 早籼稻谷：米粒腹白较大，硬质颗粒较少。

　　1.1.1.2 晚籼稻谷:米粒腹白较小,硬质颗粒较多。

　　1.1.2 粳稻谷：粳型非糯性稻谷。稻粒一般呈椭圆形。按其粒质和收获季节分为以下两种：

　　1.1.2.1 早粳稻谷：米粒腹白较大，硬质颗粒较少。

　　1.1.2.2 晚粳稻谷：米粒腹白较小，硬质颗粒较多。

　　1.1.3 糯稻谷：糯性稻谷，按其粒形和粒质分为以下两种：

　　1.1.3.1 籼糯稻谷：籼型糯性稻谷。稻粒一般呈长椭圆形或细长形，米粒呈乳白色，不透明;也有呈半透明状(俗称阴糯)，粘性大。

　　1.1.3.2 粳糯稻谷：粳型糯性稻谷。稻粒一般呈椭圆形，米粒呈乳白色，不透明;也有呈半透明状(俗称阴糯)，粘性大。

　　1.2 各类稻谷中混有其他类稻谷(包括籼糯、粳糯互混)的允许限度为5.0%。

　　1.3 稻谷中的名贵品种、杂交品种、中熟稻谷和陆稻谷以及其他特殊品种，由省、自治区、直辖市另订标准或按质量分别归属。

　　2 质量标准

　　2.1 各类稻谷按出糙率分等。等级指标及其他质量指标见表1及表2。

　　2.1.1 早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷质量指标见表1。

　　表1

　　出糙率，%杂质

　　%水分，%色泽、气味

　　等级最低指标早籼、籼糯晚籼

　　179.01.013.514.0正常

　　277.0

　　375.0

　　473.0

　　571.0

　　2.1.2早粳稻谷、晚粳稻谷、粳糯稻谷质量指标见表2。

　　表2

　　出糙率，%杂质%水分，%色泽、气味

　　等级早粳、粳糯

　　最低指标晚粳最低指标