2008年2月份，我国牛羊肉价格波动上升，牛肉价格涨幅高于羊肉;国际市场上，1月美国牛羊肉存量小幅下降，美国、欧盟牛羊肉价格同比均略有上涨。

　　一、牛羊肉价格变化特点

　　一是价格保持持续上涨趋势。牛羊肉价格从去年5月份开始上涨，2008年以来价格继续上升，2月价格再创历史新高。根据农业部批发市场价格监测，2月份我国牛肉价格达到29.13元/公斤，同比上涨70.53%，环比上涨10.27%;羊肉价格达到29.51元/公斤，同比上涨40.67%，环比上涨7.05%。牛羊肉批发市场价格都突破了29元，创历史最高纪录。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要

　　二是牛肉价格涨幅超过羊肉。2008年1-2月我国牛肉价格比2007年12月每月每公斤上涨了2元左右;羊肉价格每个月上涨了1元多。无论是环比，还是同比，牛肉价格的涨幅都超过羊肉价格。

　　二、牛产品出口减少、进口增加，出口大于进口

　　2008年1月份，我国牛产品出口额为1654.6万美元，同比减少4.12%。其中，牛肉占牛产品出口总额的47.72%，加工牛肉占37.49%，活牛(种牛除外)占14.7%。

羊肉较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少

　　牛产品进口额为695.48万美元，同比增加15.14%。其中，牛肉占牛产品进口总额的24.62%，加工牛肉占11.53%，牛杂碎占7.58%，种牛占56.27%。我国牛产品出口大于进口，保持贸易顺差。