金樱子肉来源于啬薇科植物金樱子的外层果肉，以色红、肉质厚、纯净无籽者为佳。

　　金樱子肉主产于江西九江、南昌等地;重庆酉阳、秀山等县;湖南吉首、怀化、常德、邵阳等地区;湖北鄂西州各县;另外广东、广西、贵州、安徽、浙江、福建等省也产。

　　金樱子系列产品的用途：该品用途在逐年扩大，鲜金樱子广泛用于饮料及保健品，保健茶等行业，各大农贸市场有售，鲜金樱子在重庆湖南广东一带还能加工金樱子酒销售，据说该酒常喝、鲜子泡水喝能强身健体。干金樱子主要用于药厂投料，金樱子肉主要用于中医配方。

　　金樱子每年12月—次年1月产新，干子加工对开去籽更费时费力，因此都是趁鲜加工金樱子肉，大约3公斤鲜子加工成1公斤肉(干货)。加工肉需好几道工序：第一道工序是上山摘鲜金樱子，采摘时扎手，一般人都不愿摘了;第二道工序是将鲜金樱子对开，目前加工该品的多是老人妇女小孩，每人每天最多对开鲜子20公斤左右;第三道工序是去籽，这是最烦锁的，快者一天鲜货8—10公斤，慢者6—7公斤，折干约3—5公斤;第四道工序是晒干。因此每公斤净肉人力费按每天20元计，加工费在5元以上，所以现在加工肉的人越来越少，现在去籽净货不多，优质货就更少了。

　　历史价格回顾：该品在2005年以前价格一直在5—6元之间波动，从2005年6月价格开始逐步上涨，同年底带籽统庄货上涨到9.5元，优质货达13元左右。随后产新统庄货价格跌回7元左右滞销。经过两年消化，07年底统货价又开始回升到8元左右，优质货12元左右。现在产新快结束，新货不多。

　　后市分析：该品在全国有一定的野生资源，但该品是典型劳力型品种，由于劳动力成本上涨以及金樱子的小幅涨价，估计2008年产新结束后金樱子肉还有一定的上涨空间，优质货上涨的幅度会大一点。但仿品不具备暴涨条件，因为干金樱子可随时加工肉，价过高，加工的人就会多。