三、根据不同身体情况选食用油

　　营养专家建议：食用油应根据自己的身体情况搭配使用，别老吃一种油。依据个人的饮食习惯及烹调方式，选择“适合”的烹调用油才是最明智的方法。

　　1、大豆油含有丰富的亚油酸，能预防心血管疾病，人体消化吸收率又高达99%，价格实惠，比较适合老年人食用;

　　2、对于工作压力大、常吃盒饭的上班族以及女性而言，比较适合选择葵花籽油和玉米油。因为玉米油和葵花籽油亚油酸含量高、维生素E丰富，对于现代人抵御“三高”、预防心血管疾病和延缓衰老很有好处，而且价格适中，是大众化的营养型食用油。

　　3、有些人平时饮食无序，那么，最好就选择调和油，这样能最大限度地保证饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸摄取的平衡;

　　4、如果你的经济条件允许，则可以适当食用一些橄榄油或山茶籽油。橄榄油和山茶籽油能平衡新陈代谢，促进人体发育，防止现代都市疾病和骨质疏松，延缓衰老。但这两种油价格不菲，适合不经常烹饪、崇尚西式家庭美食的高档消费者。

　　提醒：心血管疾病的人或血脂高的人，应该选择单不饱和脂肪酸较高的油品。

　　四、烹调用油注意事项

　　1、油烧七分热就好，不要热到冒烟才烹调食物。

　　2、不同的烹调方式使用不同的油：凉拌或熟食拌油可用橄榄油、麻油、花生油、山茶籽油等;一般的煎炒可用黄豆油或玉米油、葵花油等。只有在大量煎炸食品时，考虑烤酥油、棕榈油、猪油等油脂。

　　3、用过的油，不要倒入新油中，炸过的油用来炒菜为宜，尽快用完，切勿反复使用。

　　4、储藏食用油应选择阴凉、干燥、无日光直射的地方。

　　5、储藏油最好用铁质容器，因为油被光线照射后会逐渐变质。