1 范围
本标准规定了绿色食品葡萄的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮藏。
本标准适用于a级绿色食品葡萄的生产和流通。本标准所指的葡萄包括各种鲜食葡萄品种。
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
gb/t 12293—1990 水果蔬菜制品 可滴定酸度的测定
gb/t 12295—1990 水果蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法
gb/t 5009.11—1996 食品中总砷的测定方法
gb/t 5009.12—1996 食品中铅的测定方法
gb/t 5009.15—1996 食品中铬的测定方法
gb/t 5009.17—1996 食品中总汞的测定方法
gb/t 5009.18—1996 食品中氟的测定方法
gb/t 5009.19—1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
gb/t 5009.20—1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法
gb/t 6543—1986 瓦楞纸箱
gb/t 14878—1994 食品中百菌清残留量的测定方法
gb/t 14879—1994 食品中三唑酮残留量的测定方法
gb 7718—1994 食品标签通用标准
gb/t 8855—1988 新鲜水果和蔬菜的取样方法
ny/t 391—2000 绿色食品 产地环境技术条件
ny/t 393—2000 绿色食品 农药使用准则
3 定义
本标准采用下列定义。
3.1 绿色食品
见ny/t 391—2000中3.1。
3.2 a级绿色食品
见ny/t 391—2000中3.3。
3.3 成熟度
浆果已达充分发育阶段，能保证继续完成后熟过程，并具有该品种应有色泽，着色品种单穗的着色果粒应在80%以上。
3.4 破损粒
果粒形状不完整或果面有较明显裂纹、斑痕的果粒。
3.5 日烧粒
果粒因曝露在太阳下所造成的伤害。包括“硫磺伤害”。
4 要求
4.1 产地环境要求
产地环境要求应符合ny/t 391规定。
4.2 感官要求
感官要求应符合表1规定。
表1 感官要求
项 目 指 标
果穗 典型而完整
果粒 大小均匀、发育良好
成熟度 充分成熟
破碎率、日烧率 ≤3%
病虫果 ≤3%
4.3 理化要求
4.4 理化要求应符合表2规定。
表2 理化要求 %
项 目 指 标
总酸(以柠檬酸计)，% ≤0.7
可溶性固形物，% ≥20
固酸比 ≥28
4.5 卫生要求
卫生要求应符合表3规定。
表2 卫生要求 mg/kg
项 目 指 标
砷(以as计) ≤0.2
铅(以pb计) ≤0.2
镉 ≤0.01
汞 ≤0.005
氟 ≤0.5
六六六 ≤0.05
滴滴涕 ≤0.05
敌敌畏 ≤0.05
乐果 ≤0.05
杀螟硫磷 ≤0.02
百菌清 ≤0.8
三唑酮 ≤0.15
注：其他农药使用按ny/t —393规定执行。
5 试验方法
5.1 感官检验
感官检验应根据感官要求的项目来判定。
5.1.1 果粒
果粒应具有该品种应有的特征、大小，且大小均匀、发育良好、果实完整、新鲜洁净，无异常气味和滋味。
5.1.2 果穗
应具有该品种果穗应有的形状，紧密度适中、果穗完整。
5.1.3 成熟度
浆果已达到充分发育阶段，着色品种着色果粒应在80%以上。
5.1.4 破碎粒、日烧粒、病虫果
在批次产品中，破碎粒不得超过3%，各种缺陷果不得超过5%。
5.2 总酸检验
按gb/t 12293执行。
5.3 可溶性固形物检验。
按gb/t 12295执行。
5.4 固酸计算
5.5 固酸比按式(1)计算：x= ……………………………………⑴
式中：x——固酸比，计算结果值小数点后保留一位数;
s——可溶性固形物含量，%;
a——总酸量，%。
5.5 砷的测定
按gb/t 5009.11规定执行。
5.6 铅的测定
按gb/t 5009.12规定执行。
5.7 镉的测定
按gb/t 5009.15规定执行。
5.8 汞的测定
按gb/t 5009.17规定执行。
5.9 氟的测定
按gb/t 5009.18规定执行。
5.10 六六六、滴滴涕的测定
按gb/t 5009.19规定执行。
5.11 敌敌畏、乐果、杀螟硫磷的测定
按gb/t 5009.20规定执行。
5.12 百菌清的测定
按gb/t 14878规定执行。
5.13 三唑酮的测定
按gb/t 14879规定执行。
6 检验规则
6.1 产地收购鲜葡萄时按本标准检验，凡同品种、同时采收的葡萄作为一个检验批次。
6.2 生产单位或生产户在交售产品时必须分清品种、写明交售件数和数量，凡货单不符、品种混杂不清、件数错乱、包装不符合规定者，应由生产单位或生产户重新整理后，收购单位方予验收。
6.3 抽样方法
按gb/t 8855规定执行。
6.4 型式检验
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求(指标)进行检验。有下列情况之一者应进行型式检验：
a) 申请绿色食品标志的产品;
b) 前后两次出厂检验结果差异较大;
c) 因人为或自然条件使生产环境发生较大变化;
d) 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。
6.5 交收检验
每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验内容包装、标志、标签及果实感官要求。卫生指标应根据土壤环境背景值及农药施用情况选择，检验合格并附合格证的产品方可交收。
6.6 判定规则
6.6.1 一项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品。
为确保理化、卫生项目检验不受偶然误差影响，凡某项目检验不合格，应另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项目不合格;若复检合格，则应再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。
6.6.2 对包装、标志、标签、缺陷果容许度不合格的产品，允许生产单位进行整改后申请复检。
7 标志、标签
7.1 标志
7.1.1 包装箱上应有绿色食品标志，具体标注按有关规定执行。
7.1.2 包装箱上应标明产品名称、数量、产地、包装日期、保存期、产生单位、储运注意事项等内容。字迹应清晰、完整、勿错。
7.2 标签
应按照gb 7718的规定，在标签上标注绿色食品标志、产品名称、数量、品种、产地、包装日期、保存期、生产单位、执行标准代号等内容。
8 包装、运输、贮存
8.1 包装
8.1.1 包装材料：包装材料主要有包装箱、衬垫纸、捆扎带等。
8.1.2 包装箱：有纸制箱和塑料箱。
8.1.3 纸制箱选用双瓦楞纸箱，外形为对开盖，扁长方形。其他技术指标应符合gb/t 6543的规定。
8.1.4 塑料箱：外形为长×宽×高=40cm×28 cm×18 cm, 其他技术指标应符合有关规定。
8.1.5 衬垫纸、捆扎带、胶水等物应清洁、无毒，衬垫纸必须柔软有韧性。
8.1.6 果穗放入果箱中不宜放置过多过厚，一般放2～3层为宜。
8.1.7 同一批货物的包装件应装入品种、等级和成熟度一致的葡萄。
8.2 运输
8.2.1 装运时做到轻装、轻卸，严防机械损伤。运输工具清洁、卫生、无污染。
8.2.2 公路汽车运输时严防日晒雨淋，铁路或水路长途运输时注意防冻和通风散热。
8.3 贮藏
8.3.1 需进行长期贮藏的葡萄必须进行预冷，在短时间内把葡萄体温降到5℃，以利于贮藏。
8.3.2 存放时必须在阴凉、通风、清洁、卫生的地方进行，严防日晒、雨淋、冻害及有毒物和病虫害污染。
8.3.3 长中期贮藏保鲜，应在常温库和恒温库中进行，库内堆码应保证气流均匀地通过，出售时应基本保证果实原有的色、香、味。
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