英科学家制出新食品助减肥

2009-6-8 15:09:19 出处：

英国科学家花费3年时间，研制出一种油水混合物，添加到饮品中后，能使人的饱腹感时间延长一倍，从而减少食物摄取，帮助减肥，保持健康。

　　
新型食品

　　英食品研究所的科学家通过３年实验发现，橄榄油和水这两种制作沙拉的基础原料，添加稳定剂后能延长在胃部酸性环境下停留的时间。

　　科学家们以橄榄油和水为主要原料，分别添加吐温－６０（ｔｗｅｅｎ６０）和斯潘－８０（ｓｐａｎ８０）两种食品稳定剂，制成混合乳液，之后加入咖啡调味。

　　研究人员让１１名志愿者各自选择一种“咖啡”喝下，然后每隔一小时透视这些人的胃部。

　　一小时后发现，喝下吐温“咖啡”人的胃部残留物是喝下斯潘“咖啡”人的一倍。科学家解释说，吐温－６０使橄榄油和水的混合物在胃中保持稳定的混合状态，使人一直有饱腹感，减少对食物的渴望；而斯潘－８０则令油水分离，导致水很快从胃部排出。

　　有待研究

　　目前，科学家正在研究把混合溶液加入加工食品中能否起到同样的饱腹效果。英国《每日邮报》４日引述食品研究所的马丁·威克姆的话报道，含有这种溶液成分的食品５年后可在超市上架销售。

　　他说：“保持合适体重非常重要，而这种（新型食品）比节食容易得多。”

　　参与项目的诺丁汉大学研究人员卢卡·马尔恰尼说：“我们的研究证明，设计一种油水混合溶液，让它影响胃肠机能并最终改变饱腹感是可行的。”

　　专家认为，如果英国人不改变饮食习惯也不加强体育锻炼，到２０５０年时，一半以上人口将成为肥胖者，而肥胖则会增加罹患心脏病、中风和癌症的几率。

　　遭遇质疑

　　英国科学家的这一研究成果遭到一些人质疑。

　　来自曼彻斯特的玛丽在《每日邮报》网站上留言说：有些人即使感觉很饱还是要吃，因为他们享受吃的过程或不想浪费食物，这种新型食品对这种人就不起作用。“我的奶奶和妈妈总是往我的盘子里堆食物，而且坚持让我吃完，因为烹饪这些食物花费了她们很长时间，而且食物价格昂贵”。

　　东萨塞克斯郡的巴布也持类似观点。他认为，人们并非只要买小盘子、每餐少吃一点就能减肥，而且人有时候并非因为饿才进食，而是因为烦恼或压力。

　　一名来自美国华盛顿、署名为“mlhc”的网友则质疑这种混合物的口感，觉得油腻难以下咽。

[责任编辑：湖北发布]

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