香菇子实体在生长过程中常常出现“蜡烛菇”，穴有柄无盖，雪、“松果菇”、“荔枝菇” ，这些都是香菇的畸形变异菇，大多属于生理性病害。

　　畸形菇发生的原因除了菌种低劣或被病毒感染之外，人为方面的原因主要有：

　　①品种选择不当。如海拔高的山区应该选择中、低温型菌种，如果误用高温型菌种，菇蕾在冬季遇低温便萎缩不长形成“松果菇”。

　　②发育管理不当。如袋内菇蕾早现，受袋壁挤压无法正常伸展，第一代菇容易出现畸形。

　　③脱袋转色不合标准。

　　④菌筒浸水不适宜。早熟品种一般出菇2～3批后菌筒的水分开始下降，应及时浸水补液。但有的菇农栽培的是晚熟品种，也跟着浸水。由于晚熟品种正处于形成原基时期，一遇水分刺激就迫使原基提早分化，只长菌柄，从而成了“蜡烛菇”。

　　⑤控湿保温不合理。冬季气温低，菇床上薄膜罩不平，受寒风袭击时，正在生长的菇蕾就会萎缩干枯或变异。当相对湿度小于70%时，也会出现菇柄柔软或空心。