培养料中麸皮的比例应控制在20-22%，用桑枝木屑时麸皮用量应少于20%。

　　菌丝达到生理成熟时再脱袋，其成熟的标志是：袋内瘤状凸起由硬变软，接种穴附近变成咖啡色，有香菇原基形成，菌棒富有弹性。成熟度适宜的菌棒转色容易控制，出菇整齐，潮次明显。

　　掌握好栽培季节，脱袋时气温以20-25℃为宜。脱袋后遇高温天气则要加厚遮阳物，加强通风，提高菇床及环境的湿度，防止菌棒脱水。如遇低温则盖严薄膜，增加迎风面篱笆的厚度，以防冷空气直接吹入菇床。中午前后要增光增温。

　　脱袋后菌棒易失水和遭病虫害，因此在脱袋前菇床要进行消毒并保持湿润状态，做到边脱袋边覆盖，膜内湿度保持在60-95%。初次栽培香菇的农户可采用破袋后先出一潮菇再逐步脱袋的办法。