1.基础代谢率低 (基础代谢率简称BMR)

　　一、婴儿时期BMR最高。

　　二、20岁之后BMR与年龄成反比，女性囤积的脂肪又较男性得多，是因为女性的BMR较男性低6- 10%，在BMR低下的情况热量无从消耗，只好以脂肪的形态贮存，而女性最易贮存的地方在臀，腰，腹，臂，大腿。

　　2.活动量降低

　　青少年活动量大，岁吃多但体重仍可维持，一旦生活形态改变，或年龄增加，缺乏运动，食量不变，就容易胖，故活动量减少，热量无处消耗，若饮食不做调整，就会造成脂肪过度囤积。

　　3.体质的差异

　　动物性的食物-酸性体质;植物性的食物-碱性体质。

　　一、酸性食物的代谢废物多，代谢过程较多阻礙，体内滞留毒素也多，造成基础代谢低落。

　　二、鹼性食物都来自蔬果，代谢废物少，故在饮食上应将体质改善为较健康的弱鹼性。

　　4.饮食习惯的偏差

　　一、吃东西速度快

　　从"口"到"饱"神经转达最少20分钟，吃得快来不及感觉，就已吃下大部分，慢则食用量减少，故能将热量降低。

　　二、偏食

　　容易缺乏某些元素，造成代谢不完全，现代人多重视蛋白质疏忽蔬果类的摄取，因为造成脂肪比率上升，和纤维质的缺乏，长久下慢性疾病和发胖就发生了。

　　三、进食的程序

　　中餐:以菜配饭加汤造成过量摄取。

　　正确:汤~蔬菜~蛋白质~(鱼或鸡)~饭菜(0.5hrs)~水果。以避免过度集中进食。

　　四、不吃正餐，吃零食。

　　1、充分咀嚼后再吃　　细细品尝，每一口咀嚼30次以上。咀嚼得愈久，饭后的能量消耗就愈高。

　　2、花点时间慢慢吃　　用餐时间若没有超过20分钟，脑部不会发出饱足信号。所以要悠闲地进食。

　　3、吃饭时把电视关掉　　“边吃饭边做事”是饮食过量的原因之一。用餐时间要专心吃饭。不妨和家人以及朋友好好地聊聊天。

　　4、饭后要立刻转换心情　　用餐完毕后，要立刻收拾餐具。别让食物一直摆在眼前，这点很重要。

　　5、一天三餐，规律地进食　　规律的饮食生活，能减少体脂肪。避免拉长两餐间的时间以及在深夜进食。

　　6、不要陪别人吃饭　　若是家人的用餐时间各有不同，在一旁陪着他们，很容易便会多吃好几餐。请拿出你的意志力来!

　　7、限定吃饭的场所　　限定好“只在客厅用餐和吃点心”。如此一来，平时在无意间所吃的零食便会减少许多。

　　8、留下剩饭　　处理剩菜是主妇发福的元凶，特别是外出用餐，菜量很多时，要记住拿出勇气，留下剩饭。将剩菜往肚里塞，是最坏的情况。