冷水鱼拉出两个“链”

　　在国际国内冷水鱼市场需求缺口巨大的情况下，福建省冷水鱼怎么样才能在发展过程中“先行一步”?

　　与旅游结合

　　由于地貌原因，福建省具备冷水资源的地区大多位于旅游风景区，或者是可以开发成风景旅游线路的区域位置。“如果场地建设靠近旅游区就非常好。”宋伦祥说，这样的养殖场不仅交通方便，而且消费量也大，刚起步发展的小型养殖场基本可以实现产品的自产自销。让冷水鱼与旅游休闲有机结合，发展休闲渔业是一条好路子。”

　　目前，仅都江堰虹口乡、彭州银厂沟就有300多家农户由单一的冷水鱼养殖向设施渔业、游钓综合渔业、景观渔业发展，户均增收万元以上。

　　与餐饮结合

　　“多种经营发展产业，才能培育冷水鱼消费市场!”谈到冷水鱼的市场出路，宋伦祥道出了他的致富经，如以冷水鱼为原料，开发多种新菜品。

　　“冷水鱼具有高蛋白，低脂肪，无肌间刺，生长快，个体大的特点。”吴宗文也表示：“这使得冷水鱼非常适宜开展深加工：鱼肉可以切割分装，可以生产鱼排，鱼卵可以加工成鱼仔酱，鲟鱼皮是制造高档皮革制品的上乘原料，而这些正是冷水鱼产业链条上可开发的资源。”

　　国内外需求缺口巨大

　　一大早，依山傍水的彭州涌泉渔业有限公司生产基地车来车往，十几名工人正在鱼塘里外忙上忙下。“这些是虹鳟，马上就拉去供应昆明市场，这是第三车了。下午还要准备空运贵州的呢!”见到记者，一名拉网的工作人员满脸笑容地说。彭州涌泉渔业有限公司是我省最大的冷水鱼企业之一，该公司董事长宋伦祥对冷水鱼的市场前景大为看好，“市场缺口实在很大!”

　　据了解，目前国际冷水鱼年产量为100万吨，需求量却为500万吨;我国冷水鱼年需求量大约达到13万吨，实际年产量约为1万吨。专家预计，我国每年对冷水鱼的需求量还将以35%—40%的速度增长，“远超过养殖场的发展及成品出产速度!”