近期以来，广东省广州水产市场和农贸市场上的养殖水蛇货源稀少，致使价格较贵且有所上升。据悉，在规模较大的农贸市场，今年2月份以来至今，个体较小的水蛇每公斤售价为12元，中等大的为16元，较大的水蛇每公水蛇斤更高达30~32元以上，比去年同期每公斤上升2~3元，而宾馆酒楼的售价更贵，但仍受食客青睐。

　　又名泥蛇，属游蛇科动物，通常生活在小溪河、沼泽地、水沟、稻田及池塘中，一般体长70~80厘米左右，以小鱼和蛙类等为食。近年广东珠江三角洲一些地方及广西等地已发展人工养殖，但产量仍不多。

　　水蛇，这个一直被人们称为蛇中“害虫”的小杂蛇类蛇品，随着“非典”的不请自到和国家政策的改变，它的身份和地位也随之改变，一举完成了由“丑”到“美”的嬗变，这是人们始料未及的。近年来，绝大多数野生蛇类，特别是众多毒蛇被“禁”以后，吃蛇吃顺了嘴的南方人和喝蛇酒喝顺了嘴的北方人将目光投向了名不见经传的水蛇，这就是水蛇近两年来走俏市场，价格坚挺的主要原因。[

　　水蛇所以受青睐，是因为水蛇肉质雪白细嫩，味道鲜美，营养丰富，被广东、广西及香港、澳门等地视为强状滋补食品，并且还有药用食疗价值，具有促进伤口愈合、健肤美容、舒筋活血，故很受人们欢迎，在广州及珠三角等地有的地方还开设有水蛇食街或水蛇粥城，需要水蛇数量很大。而自禁食野生动物开始，其他各种陆上野生蛇类均在禁售、禁食之列，只有人工养殖的水蛇仍在市场出售和在宾馆酒楼食肆供应食客，但因需要量较大而养殖数量不多使货源较紧，致使价格较贵，据预测其售价仍有上升趋势。因此，各地可根据市场需要，尤其在陆上野生蛇类未开禁之前，积极发展水蛇养殖，这不仅前景看好而且会获得较好经济效益。