随着养禽业的发展，鲜蛋资源十分丰富，形成供大于求局面，造成鲜蛋普遍滞销，导致利润微薄。而传统的鲜蛋加工产品非常单一，只有皮蛋、威蛋、五香茶蛋等几个品种。怎样在小小的蛋品上做文章呢?以创新皮蛋浸剂和涂粉而闻名的四川省开江县牧业科技开发中心总经理吴名文，三年前就瞄准了鲜蛋深加工这个商机。他通过市场调查发现，随着生活水平的提高，城乡群众对蛋品消费求新、求奇、求特的需求日益增加，而市场上恰恰缺少风味独特、品种丰富、能满足不同消费群体“口味”的熟制蛋品，这使鲜蛋加工成了资源丰富、市场前景广阔、资金周转很快且不需机械设备、没有技术难度和风险的小本创业项目。拿准主意后，他打听到了成都有位家乡籍畜禽产品加工专家，便打起背包赶往成都虚心请教，他的执着和真诚让老专家深为感动，不但把自己多年积累的蛋品加工经验教给了他，还引荐他到成都、郑州、广州等处的4家蛋品企业取经。

　　吴名文取经回来后，把皮蛋浸剂和涂粉生意全权委托朋友打理。自己则另起炉灶，新设了蛋品经营部，他利用茴香、花椒、酱油、茶叶、生姜、大蒜等普通的副食调料和陈皮、桂皮、甘草等几味普通中药，按照不同的组合和比例，配制成不同的配料，采用或煮、或蒸、或坛缸腌泡等方法，把鲜蛋加工成彩花皮蛋、奇香熏蛋、酱香醉蛋等15种味道鲜美、口感独特的风味蛋品投放市场。同时他把配料也推向市场，方便小作坊及家庭自制风味蛋。风味蛋加上风味配料，使吴名文的生意越来越火。2004年创业伊始，吴名文的蛋品加工当年就创下盈利9万多元的奇迹，2005年销量直线上升，风味蛋品迅速向周围县市辐射，全年加工的蛋品及配料获利超过21万元。