1 范围
本标准规定了绿色食品蜂蜜、蜂王浆及其干粉、蜂花粉的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。
本标准适用于申报和获得绿色食品标志的蜂蜜、蜂王浆及其干粉、蜂花粉。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T191 包装储运图示标志
GB/T4789 食品卫生微生物学检验
GB/T5009.3 食品中水分的测定
GB/T5009.4 食品中灰分的测定
GB/T5009.5 食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.14 食品中锌的测定
GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定
GB/T 5009.86 蔬菜、水果及制品中总抗坏血酸的测定(荧光法和2，4-二硝基苯肼法)
GB/T 5009.146 植物性食品有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
GB 7718 食品标签通用标准
GB/T 9697—2002 蜂王浆
GB 16740 保健(功能)食品通用标准
GB 17405 保健食品良好生产规范
GB/T 18932.1—2002 蜂蜜中碳-4植物糖含量测定方法 稳定碳同位素比率法
GB/T 18932.3—2002 蜂蜜中链霉素残留量的测定方法 液相色谱法
GB/T 18932.4—2002 蜂蜜中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定方法HPLC法
GB/T 18932.5—2002 蜂蜜中磺胺残留量的测定方法 液相色谱法
GB/T 18932.10—2002 蜂蜜中溴螨酯、4，4-二溴二苯甲酮残留量的测定方法 气相色谱/质谱法
GB/T 18932.12—2002 蜂蜜中钾、钠、钙、镁、铜、锰、铬、铅、镉含量的测定方法 原子吸收光谱法
GB/T 18796—2002 蜂蜜
GH/T 1001—1998 预包装食用蜂蜜
GH/T 1014—1999 蜂花粉
NY/T391—2000 绿色食品 产地环境技术条件
NY/T392—2000 绿色食品 食品添加剂使用准则
NY/T393—2000 绿色食品 农药使用准则
NY/T471—2001 绿色食品 饲料及饲料添加剂使用准则
NY/T472—2001 绿色食品 兽药使用准则
NY/T658—2002 绿色食品 包装通用准则
NY5134—2002 无公害食品 蜂蜜
SN0336 出口蜂产品中双甲脒残留量的测定方法
SN0691 出口蜂产品中氟胺氰菊酯残留量的测定方法
SN/T0852—2000 进出口蜂蜜检验方法
酶联免疫试剂盒法
国家质量技术监督局1995年第43号令《定量包装商品计量监督规定》
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
绿色食品 green food
见NY/T391—2000中3.1。
3.2
蜂蜜 honey
工蜂采集植物花内蜜腺分泌的花蜜或花外蜜腺分泌物，经过蜜蜂酿造而成的甜物质。
3.3
蜂王浆 royal jelly
哺育蜂舌腺和上颚腺分泌的乳浆状物质。
3.4
蜂花粉 bee pollen
工蜂采集被子植物雄蕊花药或裸子植物小孢子囊内的花粉细胞，形成的团粒状物(品种不包括不明植物或有毒植物)。
3.5
蜂王浆干粉 royal jelly power
以蜂王浆为原料，经过加工干燥而成的固态产品。
4 技术要求
4.1 原料产地环境
放蜂点5km半径范围内，应符合NY/T391的要求。
4.2 原料生产
应符合NY/T393—2000、NY/T471—2001、NY/T472—2001的有关要求。
4.3 加工
应符合GB16740、NY/T392—2000和GB17405的有关规定。
4.4 感官
4.4.1 蜂蜜应符合GB/T18796—2002中4.1的规定。
4.4.2 蜂王浆应符合GB/T 9697—2002中3.1的规定。
4.4.3 蜂花粉应符合GH/T 1014—1999中4.1的规定。
4.5 理化指标
4.5.1 蜂蜜理化指标应符合表1的规定。
表1 蜂蜜理化指标
项 目指 标
水分/(g/100g) ≤20
还原糖(以转化糖计)/(g/100g) ≥65
蔗糖/(g/100g) ≤5
灰分/(g/100g) ≤0.4
酸度(1 mol/L NaOH)/(ml/100g) ≤4
羟甲基糠醛(HMF)/(mg/kg)40
淀粉酶活性(1%淀粉溶液)/[ml/g·h]] ≥4a
碳-4植物糖 <7
a 荔枝蜜、龙眼蜜、柑橘蜜、鹅掌柴蜜等低自然酶含量的特殊蜜种淀粉酶活性≥2。
4.5.2 蜂王浆及其于粉理化指标应符合表2的规定。
表2 蜂王浆及其干粉理化指标
项 目蜂王浆蜂王浆干粉
水分/(g/100g) ≤67.53
蛋白质/(g/100g) ≥11～1533～45
总糖(以葡萄糖计)/(g/100g) ≤1550
灰分/(g/100g) ≤1.55
酸度(1 mol/L NaOH)/(ml/100g) ≤30～53—
淀粉 不得检出
10-羟基-2-癸烯酸/(g/100g) ≥1.85.2
4.5.3 蜂花粉理化指标应符合表3的规定
表3 蜂花粉理化指标
项 目指 标
水分/(g/100g) ≤6
蛋白质/(g/100g) ≥15
灰粉/(g/100g) ≤4
维生素C/(mg/100g) ≥4
杂质/(g/100g) ≤0.4
4.6 卫生指标
4.6.1 蜂蜜卫生指标
蜂蜜卫生指标应符合表4的规定。
表4 蜂蜜卫生指标
项 目指 标
菌落总数/(cfu/g) ≤1000
大肠菌群/(MPN/100g) ≤30
致病菌 ≤不得检出
霉菌总数和酵母菌/(cfu/g) ≤200
铁(以Fe计)/(mg/kg) ≤10
锌(以Zn计)/(mg/kg) ≤5
砷(以As计)/(mg/kg) ≤0.2
镉(以Cd计)/(mg/kg) ≤0.1
铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤0.2
四环素族抗生素/(mg/kg) ≤0.01
链霉素/(mg/kg) ≤0.02
氟胺氰菊酯/(mg/kg) ≤0.05
氟氯苯氰菊酯/(mg/kg) ≤0.01
溴螨酯/(mg/kg) ≤0.1
八种磺胺/(mg/kg) ≤0.02
双甲脒/(mg/kg) ≤0.2
氯霉素/(μg/kg) ≤0.3
注：四环素族抗生素为：四环素、土霉素、金霉素。
八种磺胺为：磺胺醋酰、磺胺吡啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺甲氧哒嗪、磺胺甲氧嘧啶、磺胺氯哒嗪、磺胺甲基异噁唑、磺胺二甲氧嘧啶。
4.6.2 蜂王浆及其干粉卫生指标
蜂王浆及其干粉卫生指标应符合表5的规定
表5 蜂王浆及其干粉卫生指标
项 目蜂王浆蜂王浆干粉
菌落总数/(cfu/g) ≤2001000
大肠菌群/(MPN/100g) ≤30
致病菌(系指肠道致病菌或致病性球菌) ≤不得检出
霉菌/(cfu/g) ≤25
酵母菌/(cfu/g) ≤25
砷(以As计)/(mg/kg) ≤0.2
铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤0.2
四环素族抗生素/(mg/kg) ≤0.01
链霉素/(mg/kg) ≤0.02
八种磺胺/(mg/kg) ≤0.02
氟胺氰菊酯/(mg/kg) ≤0.02
4.6.3 蜂花粉卫生指标
蜂花粉卫生指标应符合表6的规定
表6 蜂花粉卫生指标
项 目指 标
菌落总数/(cfu/g) ≤1000
大肠菌群/(MPN/100g) ≤30
致病菌 ≤不得检出
霉菌总数和酵母菌/(cfu/g) ≤200
汞(以Hg计)/(mg/kg) ≤0.015
砷(以As计)/(mg/kg) ≤0.2
铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤0.5
六六六/(mg/kg) ≤0.02
滴滴涕/(mg/kg) ≤0.02
4.7 净含量要求
4.7.1 蜂蜜按GH/T1001—1998中4.3规定执行。
4.7.2 蜂王浆及其干粉、蜂花粉按《定量包装商品计量监督规定》有关规定执行。
4.8 产品名称
4.8.1 蜂蜜
按GB/T18796—2002中4.4规定执行。
4.8.2 蜂花粉
应选用下列方式命名：
a)蜂花粉;
b)根据产地命名;
c)如果蜂花粉出自一种植物或花，并具有此类蜂花粉的特征，可根据植物或花的名称命名;
d)按前款b)、c)组合方式命名;
e)根据注册商标名称命名。
4.9 特殊限制
蜂蜜按GB/T18796—2002中4.5.2、4.5.3规定执行。
4.10 特殊说明
非蜜蜂采集的花粉可参照本标准有关规定执行。
5 试验方法
5.1 试样制备
5.1.1 蜂蜜试样制备按SN/T0852—2000中3.1规定执行。
5.1.2 蜂王浆试样制备按GB/T9697—2002中5.3.3规定执行。
5.2 感官检验
5.2.1 蜂蜜色泽、气味、滋味按SN/T0852—2000中3.2和3.3规定执行;蜂蜜状态按NY5134—2002中5.2.2规定执行。
5.2.2 蜂王浆按GB/T9697—2002中4.1规定执行。
5.2.3 蜂花粉按GH/T1014—1999中4.1规定执行。
5.3 理化检验
5.3.1 取样方法
5.3.1.1 蜂王浆取样按GB/T9697—2002中4.2.1规定执行。
5.3.1.2 蜂花粉取样按GH/T1014—1999中5.1规定执行。
5.3.2 水分测定
5.3.2.1 蜂蜜按SN/T0852—2000中3.4规定执行。
5.3.2.2 蜂王浆按GB/T9697—2002中4.2.2规定执行。
5.3.2.3 蜂花粉按GB/T5009.3规定执行。
5.3.3 还原糖测定
按SN/T0852—2000中3.8.2规定执行。
5.3.4 蔗糖测定
按SN/T0852—2000中3.9.2规定执行。
5.3.5 总糖
按GB/T9697—2002中4.2.6规定执行。
5.3.6 灰分测定
按GB/T5009.4中规定执行。
5.3.7 酸度测定
5.3.7.1 蜂蜜按SN/T0852—2000中3.5规定执行。
5.3.7.2 蜂王浆按GB/T9697—2002中4.2.4规定执行。
5.3.8 维生素C测定
按GB/T5009.86规定执行。
5.3.9 蛋白质测定
5.3.9.1 蜂王浆及其干粉按GB/T9697—2002中4.2.3规定执行。
5.3.9.2 蜂花粉按GB/T5009.5规定执行。
5.3.10 羟甲基糠醛测定
按SN/T0852—2000中3.7.3规定执行，试验结果换算成毫克每千克(mg/kg)为单位。
5.3.11 淀粉酶活性
按GB/T18796—2002中5.8规定执行。
5.3.12 淀粉检查
按GB/T9697—2002中4.2.7规定执行。
5.3.13 10-羟基-2-癸烯酸测定
按GB/T9697—2002中4.2.8规定执行。
5.3.14 碳-4植物糖规定
按GB/T18932.1—2002规定执行。
5.4 卫生检验
5.4.1 微生物检验
按GB/T4789规定执行。
5.4.2 铁、铅、锌、镉、砷、汞测定
5.4.2.1 蜂蜜铁、铅、锌、镉按GB/T18932.12—2002规定执行;砷按GB/T5009.11规定执行。
5.4.2.2 蜂王浆及干粉砷、铅分别按GB/T5009.11、GB/T5009.12规定执行。
5.4.2.3 蜂花粉砷、铅、汞分别按GB/T5009.11、GB/T5009.12、GB/T5009.17规定执行。
5.4.3 六六六、滴滴涕测定
按GB/T5009.19规定执行。
5.4.4 四环素族抗生素测定
5.4.4.1 蜂蜜按GB/T18932.4—2002规定执行。
5.4.4.2 蜂王浆及干粉参照GB/T18932.4—2002规定试验。
5.4.5 链霉素测定
5.4.5.1 蜂蜜按GB/T18932.3—2002规定执行。
5.4.5.2 蜂王浆及干粉参照GB/T18932.3—2002规定试验。
5.4.6 氟胺氰菊酯测定
5.4.6.1 蜂蜜按SN0691规定执行。
5.4.6.2 蜂王浆及干粉参照SN0691规定试验。
5.4.7 溴螨酯测定
按GB/T18932.10—2002规定执行。
5.4.8 氟氯苯氰菊酯测定
按GB/T5009.146规定执行。
5.4.9 八种磺胺测定
5.4.9.1 蜂蜜按GB/T18932.5—2002规定执行。
5.4.9.2 蜂王浆及干粉参照GB/T18932.5—2002规定试验。
5.4.10 双甲脒测定
按SN0336规定执行。
5.4.11 氯霉素测定
参照酶联免疫试剂盒法试验。
6 检验规则
6.1 组批规则
以同一班次、同一生产线生产的同品种、同规格且包装完好的产品为一组批。
6.2 抽样
6.2.1 蜂蜜按GH/T1001—1998中6.3规定执行。
6.2.2 蜂王浆按GB/T9697—2002中5.3.1、5.3.2规定执行。
6.2.3 蜂王浆干粉在成品库中随机抽取足够样品供型式检验。
6.2.4 蜂花粉在成品库中每组批产品中随机抽取足够数量样品和按GH/T1014—1999中5.1的规定执行。
6.3 型式检验
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部技术要求进行检验。有下列情况之一者，应进行型式检验：
a)申请绿色食品标志的产品或进行绿色食品年度抽检产品;
b)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化;
c)交收检验结果与上次型式检验有较大差异变化;
d)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求;
e)其他需要型式检验时。
6.4 判定规则
6.4.1 样本检验结果全部符合本标准规定的，则该批产品判为合格产品。
6.4.2 感官、理化指标不合格者可进行复验，以一次为限，复验结果有一项不合格者，判定受检样本及对应批次为不合格。
6.4.3 卫生、微生物指标不得复验。
7 标志、标签
7.1 标志
绿色食品蜂产品的销售和运输包装均应有绿色食品标志。包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。
7.2 标签
标签应按GB7718规定执行。
8 包装
应按NY/T658—2002规定执行。
9 运输
运输工具应清洁、干燥。搬运时应轻拿轻放，并有防雨防晒设施。严禁与有毒有害或有腐蚀、有异味物品混运。蜂王浆应冷冻运输。
10 贮存
应根据产品特性，参照相应的国家标准贮存。
10.1 绿色食品蜂产品中蜂蜜可按GB/T18796—2002中的第8章规定执行。
10.2 蜂王浆可按GB/T9697—2002中7.4规定执行。
10.3 蜂花粉可按GH/T1014—1999中7.3规定执行。蜂王浆干粉应冷藏密封保存。
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