菜籽色拉油系指菜籽毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、(脱脂)等工序加工精制而成的高级食用植物油。主要作凉拌油或作蛋黄酱、调味油等的原料油。

　　本标准适用于商品菜籽色拉油。

　　1 待征指标

　　折光指数()：1.4710～1.4755

　　比重(20/4℃):0.9090～0.9145

　　碘价(GI/100g):94～120

　　皂化价(mgKOH/g)：168～182

　　2 质量标准

　　透明度 澄清、透明

　　气滋味 无味、口感好

　　色泽(罗维朋比色槽133.4mm) Y20 R2.0

　　水分及挥发物(%) ≤0.10

　　杂质(%) ≤0.05

　　酸价(mgKOH/g) ≤0.3

　　过氧化值(meq/kg) ≤10

　　冷冻试验(0℃冷藏5.5h以上) 澄清、透明

　　不皂化物(%) ≤1.5

　　烟点(℃) ≤220

　　3 卫生标准

　　按国家食品卫生标准(GB 2707～2763-81)执行。

　　4 内装量

　　不低于表示重量。

　　5 掺杂物

　　本品不得掺有其他油类。

　　6 检验方法

　　6.1 透明度：按GB 5525-85《植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法》执行。

　　6.2 气滋味：按GB5525-85执行。

　　6.3 色泽：按GB 5525-85执行。

　　6.4 水分及挥发物：按GB 5528-85《植物油脂检验 水分及挥物测定法》执行。

　　6.5 杂质：按GB 5529-85《植物油脂检验 杂质测定法》执行。

　　6.6 酸价：按GB 5530-85《植物油脂检验 酸价测定法》执行。

　　6.7 过氧化值：按GB 5538 – 85《植物油脂检验 油脂酸败试验及过氧化值测定法》执行.

　　6.8 不皂化物：

　　6.8.1 乙醚法：按GB 5535- 85《植物油脂检验 不皂化物测定法》执行。

　　石油醚法：按GB 7653-87《大豆色拉油》附录A执行。

　　6.9 比重：按GB 5526-85《植物油脂检验 比重测定法》执行。

　　6.10 折光指数：按GB 5527-85《植物油脂检验 折光指数测定法》执行。

　　6.11 碘价：按GB 5532-85《植物油脂检验 碘价测定法》执行。

　　6.12 皂化价：按GB 5534-85《植物油脂检验 皂化价测定法》执行。

　　6.13 烟点：按GB7653-87附录B执行。

　　6.14 冷冻试验：按GB 7653-87附录C执行。

　　7包装、储存和运输

　　7.1包装容器必须专用，清洁、干燥和密封，应符合卫生要求。容器上要注明产品名称，生产厂家，出厂日期和重量。

　　7.2 应储存于低温、干燥和避光处。

　　7.3 运输要注意安全，防止渗漏、污染及标记脱落。