1 外观鉴别

　　对于没有特殊设备的用户可以通过感官识别菌种优劣，即所谓外观鉴定。优质的菌种应具有纯、正、壮、润、香五个特征。

　　纯是指菌种的纯度高，无杂菌感染，无斑块，无抑制线，无“退菌”“断菌”现象。

　　正是指菌丝无异常，具有亲本正宗的形态特征。例如，菌丝纯白，有光泽，生长均匀整齐，连接成块，具有弹性等。

　　壮是指菌丝发育粗壮，生长势旺盛，分枝多而密，在培养基上恢复，吃料快。

　　润是指菌种含水量适中，培养基湿润，与瓶(或袋)壁紧贴，无干缩、松散和积液现象。

　　2 抗热性测试

　　将转管后的母种置适温下培养一周，取出放至35摄氏度下培养，24小时后再放回最适温度下培养，观察菌丝恢复状况。以恢复萌发快，菌丝倒伏发黄少者为好。