由于恐惧疯牛病和禽流感，人们纷纷将目光转向水产品，全球范围内对海鲜的需求大幅上升，导致水产品价格上涨。受此影响，日本7月份水产品进口下降，国内水产交易连续11个月缩减。

　　农林水产省的数字显示，近来日本水产品价格一直处于上升趋势，总批发价格(所有水产品每公斤的平均价格)连续9个月同比上升，今年2月以来价格涨幅从3%向8%逐步扩大。

　　另据农林水产省的数据，今年7月，东京、大阪等10个城市中央批发市场共交易水产品14万吨，比去年同期减少6%，连续11个月缩减。

　　由于水产品进口价格大幅上升，个别产品价格涨幅接近6成，日本的超市和寿司店减少了一些涨价幅度比较大的品种如银鳕鱼、红鲑鱼等的采购，超市进货量下降，陈列品种减少，有些寿司店干脆将一些品种从菜单中去掉。