(1)把装有牛奶的玻璃杯的多一半放入一只盛有冷水的大容器里，用一块浸湿并已拧干的餐巾盖在杯口上，使其边浸入水中，放在阴凉、通风处即可。

　　(2)牛奶烧开后马上将其冷却，再倒入一只宽颈瓶或玻璃罐里，放在一只盛有冷水的盆里，上面盖上纱布，并常挨水，以免温度升高。

　　(3)把少量的糖(1升牛奶加1汤匙)或盐放入刚烧开的牛奶中，可使牛奶较长时间保存而不变质，或保存数日而色味不变。