野生海参：大连人的海参消费文化

　　就像大连人吃螃蟹一定要吃活蹦乱跳的一样，大连人吃海参时对野生滋味的挑剔全国闻名。这从大连街头一家家写着大大的“野生海参专卖店”可见一斑。大连这座城市的知名度让这里的海参名扬天下，而这里优质的野生海参则让这座城市更加声名远播，大连街道两旁的野生海参专卖店成为这座城市里不可复制的独特风景。在将“海参”与“大连”两个词同时输入百度搜索，得到的结果却是海参与大连之间多了两个字：“野生”。

　　在这个人人向往运动，人人追求自然的都市里，人们对“野生”两个字的钟爱除了野生海参营养方面的优势外，更多的折射出这个城市的海参文化。记者对獐子岛海参的采访印证了这一结论。

　　“野生海参”消费热潮

　　靠手捏出来的海参消费经验

　　海参属于高档营养食品，在所有海产品中，海参的价格之高使其享有“海洋八珍”的美誉，在北京、上海等地，海参消费一直定位于高端人群，而在大连，海参虽然价格高贵，但却是离百姓很近的一般消费品。大连人冬至开始吃海参的行为在普通的大连人家十分普遍。每到冬季，海参便堂而皇之地登上了大连人家的餐桌。

　　与那些不出产海参的城市不同，大连人对海参“出身”的挑剔也是国内少见的，只有那些真正来自深海里的野生海参才能对准大连人的胃口。海参的卖家和买家对“野生”二字的追求可以用“热潮”来形容。在这个只有200多万人口的市场上，海参这一可以说是奢侈品的商品市场消费量却在全国最高。

　　12月22日是冬至，临近下班时间，大连市奥林匹克广场附近的万达华府的海参一条街上，獐子岛海参旗舰店里选择海参的人渐渐多了起来，消费者更多的是冲着獐子岛海参的野生品质去的。营业员不停地向消费者介绍野生海参的优势，“野生的獐子岛海参由于生活在北纬39度的海洋深处，海水远离大陆，没有污染，水温低，海参长得慢，生长年限长，因此，海参皮厚，摸起来有弹性，有些橡胶球的感觉。”据说，以前大连人挑选优质的野生海参的土办法就是把海参摔在水泥地上，根据海参的弹性感觉判断海参的好坏。

　　大连人的手对海参有着一种特殊的感觉，他们买海参时靠捏，靠手感。在海参专卖店里，无论营业员还是顾客，捏海参的动作成了这里的一大景观，而这些外地人是看不懂的。